CIEF Consulting Integral en Formación

Nova normativa en Manipulació d'Aliments

El Real Decret 109/2010, de 5 de febrer, modifica diversos Reals Decrets en matèria sanitària. Un dels modificats fa referència  a la normativa de Manipulació d’aliments, adaptant-se la nova normativa al reglament CE (núm. 852/2004) del Parlament Europeu i del Consell del 29 de febrer de 2004. Es trasllada la responsabilitat en matèria de formació des de les administracions competents als operadors de les empreses alimentaries.

Els Certificats de Manipulació d’Aliments emesos per CIEF són vàlids per a tot l’estat.

El passat 19 de febrer de 2010 es va publicar al BOE, el Reial Decret 109/2010, de 5 de febrer, pel qual es modifiquen diversos reials decrets en matèria sanitària.

El Reial decret esmentat ha derogat el Reial Decret 202/2000, d'11 de febrer, pel qual s'estableixen les normes relatives als manipuladors i manipuladores d'aliments, suprimint per tant, l'autorització administrativa que havien d'obtenir les entitats de formació i els programes a impartir per aquestes entitats.

Així, per garantir els fins perseguits per aquestes autoritzacions, seguint el que estableix el Reglament (CE) núm 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris, que en el seu annex II, capítol XII, que inclou, entre les obligacions dels operadors d'empreses alimentàries, la de garantir «la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors i manipuladores de productes alimentaris en qüestions d'higiene alimentària» es trasllada la responsabilitat en matèria de formació des de les administracions competents als operadors d'empreses alimentàries, que hauran d'acreditar, en les visites de control oficial, que els manipuladors i manipuladores de les empreses han estat degudament formats en les tasques encomanades.

A partir d'aquest moment, són els serveis oficials d'inspecció sanitària de cada comunitat que verifiquen l'adequació de la formació rebuda pels manipuladors de productes alimentaris, en funció de cada empresa, determinant la suficiència o no dels seus coneixements, d'acord amb la activitat laboral desenvolupada, per a això, es considera bàsica la formació en higiene alimentària dels treballadors i treballadores.